Buffetvorschläge

Vorspeisen & Salate

• Rinder- und Lachscarpaccio mit Limonensauce und Peco Rino
• Vitello Tonato vom Kalbfleisch mit Thunfischsauce, Kapern und Sardellen auf Rucola
• Strauchtomaten mit Schafskäse Toskanischer Brotsalat
• Nudelsalat Livorese Antipasti gegrillt und gefüllt
• Honigmelone mit Parmaschinken
• Reichhaltiges Salatbuffet mit verschiedenen Dressings
• Gemischtes Brot und Butter

Suppe

• Minestrone mit frischen Kräutern

Hauptgerichte

• „Saltimbocca“ vom Schweinefilet auf rahmigen Waldpilzen
• „Picatta“ vom Hähnchen auf Ratatouille
• Forellenfilet mit Rieslingsauce Cannelloni mit Spinat gefüllt und Mozzarella überbacken
• Tagliarini / Rosmarinkartoffeln Gemüse der Saison

Dessert

• Käseauswahl mit Butter, Trauben und Feigensenf
• Panna Cotta mit karamellisierter Ananas
• Tiramisu und Profiteroles
• Obstsalat aus frischen Früchten
• Latte Macchiatomousse
• Vanillesauce / Fruchtsauce

Buffetpreis: 35,00 € pro Person

Vorspeisen & Salate

• Zwiebelkuchen mit Kräuterschmand Räucherfischauswahl mit Sahnemeerrettich
• Thüringer Wurstauswahl von unserer Landmetzgerei Töttelstedt mit Senf und Meerrettich
• Hausgemachte Schüsselsülze mit Remouladensauce Kartoffelsalat mit Gurke und saurer Sahne
• Nudelsalat mit Ei, kleinen Bratwürstchen und Schmand
• Gurkensalat mit Dillrahm
• Blattsalate mit verschiedenen Dressings
• ofenfrisches Baguette, Landbrot, Brötchenauswahl
• Butter und Schmalz

Suppe

• Zwiebelsuppe mit Majoran und Käsecroutons

Hauptgerichte

• Forellenfilets auf Schmorgurken Wermutsauce
• Rinderroulade mit Apfelrotkohl und Thüringer Klößen
• Kleine Rostbrätel und Bratwürste auf Weinkraut
• Wildreis / Kartoffelpuffer / Bratkartoffeln
• Buntes Gemüse mit zerlassener Butter

Dessert

• Käseauswahl mit Butter und Trauben
• Armer Ritter mit Kirschragout und Vanillesauce
• Quarkmousse mit Birnenragout
• Obstsalat mit Fahner Kirschbrandt und Mandeln

Buffetpreis: 30,00 € pro Person

Vorspeisen & Salate

• Räucherfischauswahl Honig-Senf-Dillsauce
• Shrimpscocktail
• Nudelsalat mit Meeresfrüchten und Avocado
• Avocado-Mangosalat mit Flusskrebsfleisch
• Terrine von Lachs und Steinbeißer
• Tataki vom Thunfisch auf Wakamesalat
• Matjestatar mit Gurken und Zwiebeln auf Pumpernickel
• Salatbar mit verschiedenen Dressings

Suppe

• Hummercremesüppchen

Hauptgerichte

• Gebratene Lachstranche auf Fenchel-Zucchinigemüse
• Fischragout mit Champignons und Spargel in Safransauce
• Kabeljau im Tempurateig gebacken
• Gemüse-Weichweizen / Rosmarinkartoffeln / Tagliarini
• Grillgemüse / Ratatouillegemüse / Wildreismischung/ Blattspinat
• Butter und Brotauswahl

Dessert

• Creme Bruleé
• Weißes Schokoladenmousse mit Mangomark
• Obstetagere
• Marillenknödel in Semmelbrösel-Butter
• Waldbeerenragout mit Vanillesauce

Buffetpreis: 36,00 € pro Person